Uvas procedentes de una única parcela de 0,6 Ha en secano, con cepas de variedad Tempranillo (llamado aragonés en la zona) formadas en vaso y en un marco de 3×2, de aproximadamente 50 años de edad. Situada en los Páramos del Duratón, al norte de la provincia de Segovia, a unos 2 Km de su límite con Burgos y a una altitud de 952 m. en suelos pedregosos de gravas cuarcíticas y arcillas rojas.
El manejo es respetuoso, con mínima intervención mecánica y mantenimiento de cubierta vegetal espontánea durante la mayor parte del año, priorizándose las intervenciones manuales de control vegetativo, y utilizándose sólo productos aprobados para manejo ecológico.
Vendimia manual en cajas la segunda semana de Octubre con selección de racimos en campo con un rendimiento modesto. La uva entró en bodega en excelente estado sanitario y a una temperatura media de 7ºC. Fermentación alcohólica tras una maceración corta (5 días) en tinas abiertas de 500 l. con bazuqueo y aireación diarios, 8 días de maceración post-fermentativa y traslado a depósito cerrado para maloláctica, que se completa a finales de Noviembre, seguida de un reposo de 2 meses sobre sus lías.
Crianza oxidativa de 24 meses en barricas bordelesas de roble americano y francés (de forma secuencial, 8 meses americano, 16 francés). Ensamblaje con 15% de vino joven del mismo majuelo.
Embotellado a principios de 2023 con una producción total de 1.293 botellas bajo la DOP Valtiendas.
La estabilización es natural, no se han usado clarificantes y el vino no ha sido filtrado, por lo que puede presentar algún precipitado de materia colorante.
Notas de cata
En fase visual es limpio y brillante, de tonalidad rojo cereza e intensidad alta.
De intensidad olfativa media, con presencia de frutas rojas y negras, especiados, balsámicos y notas de fruta madura, además de tostados bien integrados que se acentuan ligeramente en fase retronasal.
En boca es equilibrado y estructurado, con intensidad y persistencia altas.